材料
1 e1 H1 \1 {7 ^: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇, {2 a2 H2 ]! P$ X) s, `; ]2 R# [
5.39.217.77:8898) i4 U/ e$ b9 b4 o' v
調料
2 _3 Z% f: ~, ^, i, e7 E& `8 m生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量) n. C6 k& L# d2 r$ x
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; y# V J4 c( i9 j3 O1 {公仔箱論壇做法
$ J8 b5 p; X b5.39.217.77:88981.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇; P/ Z1 M9 W0 h
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。% X- j# e3 d6 V i
% C; o/ O; ?$ b0 ?( l" u: p公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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. R+ Z% M' q4 r3 d5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
; x8 C! |6 A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。3 x. M4 Y& a X# v b$ q
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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