打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。
3 e% o* @/ V' a# s; c/ i; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U; r4 B+ G4 c, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。5.39.217.77:88988 O6 G O+ J5 V5 V4 ~/ A, k/ j, c6 T
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■品酒師 Eric5.39.217.77:8898' ]9 p8 g* w* m" o
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1 B! a# g5 M3 a$ ^0 V2 x5.39.217.77:8898■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q/ Y" s! i% a7 C7 A+ A0 W
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■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。& G/ a, D6 u" T% c- U
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■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。/ A: W' q2 X0 _+ h/ _
" c, ~& b- O O$ F: p2 w5.39.217.77:8898加州直送食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X6 I ] q( l+ g/ J
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十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。
2 w5 D3 c3 b" T2 V公仔箱論壇5.39.217.77:88981 W1 w: G+ p1 H$ Z) V& l
地道海鮮濃湯
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菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。
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' E6 M: x, ?$ \公仔箱論壇Rotisserie Chicken with Bread Salad$88
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% S$ `. z2 E0 ^6 P8 R7 F& X8 D- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。 5.39.217.77:8898. u; u: a! o/ D& `- [
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California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
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2 c. c5 I1 I* @9 B, {" w4 f, b公仔箱論壇烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 9 ?# ]* Z3 d- o8 [
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Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）$ k6 \5 i7 V9 H4 u3 ]6 c9 I
$ j( Z# j: R6 l7 |# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
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* i) m, j3 Z2 v: a/ V2 ]: v5.39.217.77:8898San Francisco Cioppino$140 # N4 z0 f$ T2 ]4 @/ F6 U2 L M) B
! N( d/ u6 o' | [地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d5 S6 J/ ]4 [: i
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Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74 5.39.217.77:88982 U# g6 R2 p$ R' Q
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美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。 ! o$ }( P( L2 y7 S3 ? \9 m4 [
5 l2 Q! x" c" K+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 o" m) p `' i$ a4 _- j& P- z
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一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。 2 F1 H6 H% L/ L/ ?7 G- ?5 s5 H! t
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California Vintagetvb now,tvbnow,bttvb& K+ C' z4 g5 b. Z
中環雲咸街公仔箱論壇( ^4 I3 y+ u5 o* Y; ^( ^' D$ t( i2 R' W
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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