材料2 u/ c) \* N" Q' j$ N: _
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
: F, x+ }5 C# _0 \9 k# {& m$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' Y( J, [& v9 {
雞皮水5.39.217.77:8898* X/ @+ I! z3 ^2 }6 T" {
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
9 Q; U/ c6 Y3 q* |; Q/ s2 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 z* z. \. A* ]* Y1 @( f7 t5 i7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% A% m# Q1 r5 G" b! w: [
做法公仔箱論壇( B, \1 N, b% S u
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ p" A0 x3 d4 t
3 V; m" j' z. k& @3 R2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
$ ]& p. |/ Z8 itvb now,tvbnow,bttvb2 c$ Y, g4 e6 |
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 L: X. i4 `. _" X7 ]& g: F% m
公仔箱論壇% V a5 e5 h7 _9 {. n: O. s
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
; J6 g2 T4 L5 }8 z, V# B5.39.217.77:88982 W" }3 p+ R4 L' v/ u- v) i0 ?! H, Z
5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。0 B5 d2 D3 b4 J6 j1 ?* j: }( V
公仔箱論壇1 K" [+ o5 @9 F& |; n
; B* y1 r7 j9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& I' f0 j0 r& Y! Xtvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
| 