材料5.39.217.77:88980 j% u( J& o4 I9 D: O: F# b
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb: _- d4 R# K$ I2 h4 E% m8 W
; Y5 H/ _2 y8 l: `4 g公仔箱論壇雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" }$ N1 Y# D. i! Q3 _& t! K. G
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升1 _# v/ f% Z: N1 c/ c
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( Z% P( |. W# Z4 A7 Y' x- J8 X- d做法
5 O. ~8 e6 O, o1 l! k7 ^1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ u$ V! _. O0 B2 R" M/ l
0 K( W g* {: w; n9 Y ]2 h5.39.217.77:88982.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。* a1 m( ^4 H! P) }
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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' z& Z* N& z5 \! _7 Otvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
+ p: N. ^$ c1 B% r. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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