材料
3 \* x, ^* M! B# M. w8 N% z公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量1 [- d7 G/ h5 T- ]$ l; x
& I2 s L( l/ \9 i! \: d, R4 C公仔箱論壇雞皮水公仔箱論壇6 Z; j! E& O. t' u/ u. c. p$ [
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升9 k# O D; [) B# o& b% w: q# h
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做法
3 b7 H0 H1 [, O- K& t8 n' n) t1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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+ `& U# |! ?3 g* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb. F# s0 |: |6 F$ T* v( ], S
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。$ t8 w+ R/ a# u! ]
) D( |" \: R8 o4 ]4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。2 {5 y/ }5 t3 T8 d. Y% g
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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" N0 z& L2 `( @3 U想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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