材料公仔箱論壇4 N# Q% \0 ^9 S- i1 v
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量5.39.217.77:88988 R, H2 P, Z8 z, y0 v* O5 j; [* C
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雞皮水5.39.217.77:8898# Y2 |3 C7 E5 \1 F/ S
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇6 w8 {- y/ l& v6 `2 t( c
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# j: P7 X5 s7 F7 g6 Y& X J做法% b) @5 N. f8 M) P' W
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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' J; Y# r& \, ?7 R4 g* v2 u( {# @, O5.39.217.77:88982.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77:8898& s! @. D, g: I- H) u4 Q
( A3 W5 @1 b' p5 x7 x公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; w2 U/ ]8 d
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
& F9 |* b, s( ^tvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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