材料- K: n4 G5 t& y6 ^ g% G8 Y
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量5.39.217.77:88981 V$ Q2 a9 @, U0 M* e6 @, n' d& b
6 A6 V h8 u: g雞皮水
9 f; \. c) J+ Y3 p公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.77:8898! o1 l8 e4 w+ E# o6 e6 d
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做法
, F( }4 Y/ K, A8 Z5.39.217.77:88981.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇6 Y+ }" \- a M0 b( T1 h' o
, Z4 x z, {3 h! d( ~4 }6 s* n( V3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
2 w2 P! D1 \; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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