材料5.39.217.77:88987 m5 I' S$ T' L3 P6 D6 M% P
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* L8 U4 k' K6 J0 g' N
' y) b0 W# c7 W1 T$ P' w8 b6 b雞皮水公仔箱論壇 R! g# t! e* i( J1 j8 @# ]* g
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
9 g. h0 ]$ s' S5 M5.39.217.77:88981.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇- _ T/ E% V8 r
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77:8898/ {0 s2 z, u' C, S
8 M; L+ u) V# u0 h3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇3 P- `1 f: ]; c( ]
w: U' `7 Q: A$ x) K5.39.217.77:88984.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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. }4 I% a' S6 ]/ \tvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士( t9 A. E* r: C2 r+ v2 N! Z
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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