[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料
/ ~& A; e9 u: n6 }' ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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" A5 u( C( _+ B  O5 n7 Y5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# s: V% T; c: F% N
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.77:88984 E+ M+ n  ~6 q' }2 l& n- _

: e4 d% M$ i5 b' N- t2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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$ s) l" h2 L7 q% Jtvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。公仔箱論壇5 ?" k) y  C1 s& t% T

- K" R' S9 B" t. ]; N' e4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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