材料
( B2 v4 W4 i$ n6 h. A3 b2 i$ B2 N2 {5.39.217.77:8898蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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( T o, y5 f p# m. g1 r9 Y5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 T8 A- R6 c$ p! Y7 A) ~7 a! ]5 b
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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* Z; _. G& g" _9 Y! `8 ]公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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1 w9 W4 f' j6 E( l7 n5.39.217.77:88984.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。+ i" D2 g* a( F3 e: I
2 t1 }- m- H o4 _' t7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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