材料4 c/ _" W6 c/ q0 N* `1 y9 P |
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒(切角)各半隻、西芹(切塊) 150克、百合(去根剝塊) 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量5.39.217.77:8898. y f( Q( v/ d8 N5 B. }
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黃金蝦公仔箱論壇0 S @0 V$ f( q- S1 b# E
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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- Z3 L% T' I1 ]# b1 \ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898* p: B2 n3 {* F7 A
1.三色椒和西芹分別汆水,撈起備用。6 T d; @- @/ l4 ]/ s
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2.燒熱鑊下油,加入三色椒和西芹,下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味,加入百合快炒約半分鐘,即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻,略醃 5分鐘。煲滾水,下帶子後熄火,浸在水中 1分鐘讓其定形,撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 I' J- K: l! Z# ^/ |3 v
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4.黑松露醬加水開稀,備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後,壓碎備用。
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5.燒熱鑊下油,加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖,以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身,盛起放於炒好的菜面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ |7 ^3 K6 {/ \" M
" H: d3 f8 F- C% W6.海中蝦去頭尾和殼,背部開一刀去腸,以生粉擦拭蝦身後冲洗,用廚紙吸乾水後,拌入蛋白、粟粉和鹽,略醃 5分鐘。/ Q% B* I* J; Z' ~
7 _/ c6 l1 j4 a. k! D( J7.海中蝦拍上生粉,以約 100℃油將蝦炸 2分鐘,撈起。公仔箱論壇# m9 t7 M$ U7 P
8 e7 [9 j. {: v& ?( _! [8.開小火下油,下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙,推時要順同一方向,將蝦回鑊,至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗,可洗掉身上的黏性,令蝦更爽身。
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