新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜
& F& [+ @2 t; |. O) X7 M' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 Y. d. u$ j
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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( Y* x' ^ W/ l4 j' E8 \3 H5.39.217.77:8898■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。公仔箱論壇. M/ s9 g; ]- J. d/ @
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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6 ?3 @2 G% x! w$ G■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
( ?* a2 [" W% n; [; C' p4 y6 Y7 t5 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, W" N/ ~, u9 D" o8 W
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb- Z; b2 i4 s; K* s4 o0 O
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪% l" G- ]. ^& q1 a& ?
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& d5 ~* Q: o9 y! n- r5.39.217.77:8898公仔箱論壇. ]3 X* l8 C- s
& ], g! @1 _; h) u7 `# N公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹5.39.217.77:8898 |: d: A0 g1 A$ d T3 _0 r
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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/ I! N) G! k! u: N2 Ztvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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# N+ O* J+ p5 S' k2 b" g& x. N■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩5.39.217.77:88988 |- [" i: C$ t& D+ W
0 P; L, ?/ U% `2 J" D' h囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)+ y! i( E; _" t
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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& q# a) W/ ]$ w4 v8 m: t0 s公仔箱論壇東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb; u7 Q. o% q: B+ F6 v; L3 }" V
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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0 [" i' w( f% |■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜5.39.217.77:88983 u0 P" A( P% J- @1 J; D3 M
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5.39.217.77:88989 [, ]# E7 c7 N; S: {: C- Y6 f- e
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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' D1 z0 }* @# r$ x# c, G■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑公仔箱論壇/ H n9 n6 b; K4 u$ {/ v0 r$ v+ d$ |
' }1 Q( n' K' z6 b' n# {3 }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb R5 T. J( o9 E- c! D5 ?6 S0 x
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 y9 N5 r _! W# q
# G ], G5 v$ Ztvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
0 o2 D! n8 o* |+ h供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇" o. ~9 W9 J' u0 w9 m/ j3 ?' e( n/ ]
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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: @, p- r( p9 e8 u& S5.39.217.77:8898「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 ( Z) A6 g2 y% ~- G, P' T
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- l" u, C q7 `2 z: [1 S. o" k* \. dtvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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+ F- E6 R+ w/ p% o9 M2 F4 r■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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; o( I1 E- {8 I8 B$ w/ k公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗) F% c E1 K* h
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+ I9 v! _3 s4 F5 i! u" z: \tvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ r1 ?- [' D4 d* i' ~; s, m
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, B3 _: o2 v, i9 F% J■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 J' _4 `; g% u3 V
收費：共五道菜每位$988
4 I8 K( P/ n5 K8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 19日0 m. z$ U# @) O$ c. t% @" i
v( [7 s. I0 z |# ]1 ntvb now,tvbnow,bttvb海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇- u' f* P9 m9 n% F' c/ e% [3 ~
" a5 E3 c" P9 L. a■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
/ e6 C# \4 Q8 m- G8 X r" P0 O公仔箱論壇
4 C" j/ O6 c: O% Ltvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 5.39.217.77:88984 h2 R' p; a1 H' \6 S2 W$ F
$ j% t* c$ }: F龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
( D, G6 M' d1 Q6 X. j0 ?6 e價錢：十二位$3,980，六位$1,980
( p0 o3 N0 _4 |( b供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備6 t$ g; ]+ m2 s* t& C
7 y$ e8 m/ x3 G5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇2 b5 A, g. k. g) {
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.77:8898' J8 z+ w% Z! u, d# b( W
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
0 s) v7 Y! H$ [ {" R5 L" c# `! qtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 17日 5.39.217.77:88981 O. h% L0 t- b9 x; ?" q* n3 D
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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