新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜. Y# r/ W( A4 B0 t
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。, g6 M) P/ x; U" _3 u
1 g; e: C4 K3 r9 R: ~陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb6 k0 f! n4 o0 Z/ _: S" K
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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- }# u- R: C" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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, D% o8 q2 b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦公仔箱論壇% a1 v, [8 j( v: ~. K* [% E" c7 u
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷5.39.217.77:8898+ z3 P& U/ X; Y% t* y4 W7 w
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 V$ Z2 V4 T* r/ ?7 m
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8 a/ M% a" o. z5 Y* u# k公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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3 u% v% r& k H: Q# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M, O) A: H5 H, w3 Z1 q■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑; @$ [3 [' Y6 ]2 X# L5 M
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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' q2 h$ x# }3 h1 B: X7 B: Z7 l/ p公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
0 \- D! K; Q3 f, }6 Y6 D) v2 Ttvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日公仔箱論壇; O% s; V& z, M; y- H# ]+ D
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東來順：耗時手工菜 ( c( w8 u! D/ Y
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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0 e) X, g( u' j* i) K6 S2 n# p■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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% T' P' v4 u: W# l" s E1 A8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k, j2 G/ N7 z■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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( P* }& }1 z3 S- k& p+ C5.39.217.77:8898■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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D2 S4 K: ~5 X6 _2 C5 x' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)公仔箱論壇* }/ h: M+ D6 I# A/ o9 V" [" T# }! N
供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜0 K! q5 J, b& ?- E8 m6 U
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" B2 z7 }2 ]: }0 |4 ^0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
2 z8 h# o! G7 K6 U, f4 ~: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& e& s7 A' y# v. b
; ]+ d' R- Q% _( m■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" Y* M. j( u, _" H) r
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜1 |; Z. u9 R! @, j
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇1 d3 R$ X# K# H) w+ N. V; m
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: _3 F! W" u* R1 }, C
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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& z* b( s4 U0 F% V. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)6 y" r" ]( G7 |* g; W) n+ F
收費：共五道菜每位$988tvb now,tvbnow,bttvb2 B; {* @) s: R) R: a D& [
供應期：即日至 2月 19日公仔箱論壇/ K1 |% t2 L. U$ ^9 o( ]7 H
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海鮮迷 必撐首選5.39.217.77:8898- f0 X- M% p' B/ }% }" ^5 v
$ f, z6 V- w9 ~( U. }■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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, O/ R: f7 N) D0 A龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
# X3 o3 t! m8 _' d6 t" g Ttvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
5 l3 H0 `6 x7 |6 m3 }" btvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日0 {9 x4 L9 \8 a
' j* z9 ^9 T9 X/ t) h3 H帝京軒 新舊菜兼備tvb now,tvbnow,bttvb) u0 o5 [/ a- {4 q( D$ d0 Y
' t# i. y" ^8 V# C& j) G; g* Gtvb now,tvbnow,bttvb■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5.39.217.77:8898$ T8 v/ C8 S4 m2 ]6 _
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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! p& |3 ?4 M j6 ]帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)2 e( Y; e8 n2 ]. S- c
供應期：即日至 2月 17日 公仔箱論壇9 q B6 A1 x6 b1 U6 X5 L% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \1 G1 v6 F0 u
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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