新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* Q+ ~: C2 R* W
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囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb e( c+ S3 D9 M# n( E% z8 h$ Z( I3 b2 u
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。, Z' o, l& _5 R f' }5 n8 Z/ X
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 @' E" z" O# I( @/ \8 `8 _1 k
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 公仔箱論壇' J% Y9 w# ?8 f; A
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3 t# u# V/ k1 ~3 _: X■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍' r, K% j9 W2 r5 Z" g6 Q# w; g
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5 p5 U* f. D3 q4 n■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 y( H) D, o. k6 D0 M
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷' a6 ]8 v& J/ m9 A. v# a6 G: l q; v
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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# v0 @" J2 a6 C0 i■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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& _5 O- b4 e j# V" z/ _3 b公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇2 M4 \2 y8 \) e6 s( c( u5 F
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% T: w) C, @) e, G8 }公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 i. _* `. E1 w3 a
6 \" P- ^, `6 C" `9 e4 `) y囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: d* V5 I1 t
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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6 V& E! J7 b3 k( W" Z東來順：耗時手工菜
5 f# U: k6 ?& |0 E8 X2 r, O不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。# T, g4 s: S; _0 o( v
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜tvb now,tvbnow,bttvb" d; [- v ]5 s" ?
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3 E% n, D9 r- o2 Z& C' Q7 v■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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8 T" s+ _ w, {. \& A. Utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898$ o- C+ y) p) [& D0 a! ^
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷- o0 _7 b1 N# U
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0 W1 `$ {7 Q, ?& D$ u( A. V公仔箱論壇■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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# P$ W# \/ [9 W9 ?. |公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜
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2 R0 x8 K n/ v0 ?' F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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7 c* ^ W% {$ l5 t■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. e/ N b; O2 z" \7 I; [$ }
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# A0 g. x+ Z) w. G' p$ x5.39.217.77:8898■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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/ g# o+ \7 ?$ n+ i9 Y6 k公仔箱論壇■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓5.39.217.77:8898' r+ c# R* g* n+ C! M5 e" L
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( L0 F% n: I4 A: J5.39.217.77:8898■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅+ k! c7 g/ {6 }/ R' ]& K$ \6 a
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)) C& b F! W* @& t
收費：共五道菜每位$988
6 J% a" I. e9 s供應期：即日至 2月 19日
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/ g/ |8 F+ h5 i$ N/ x# d海鮮迷 必撐首選5.39.217.77:8898& z. B6 e" x% z' x* f
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王6 @9 C1 }9 r: U c' W5 j6 X5 L2 o' l
' U! G N3 S3 A: U3 p2 H在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下): g' |6 X# T, K" F
價錢：十二位$3,980，六位$1,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: s+ j g, g* Y- }/ r3 c& Y
供應期：即日至 2月 28日5.39.217.77:88986 \- ^) r3 j$ a2 Z" Q9 N; b
: A: r5 L# B+ S8 p& e" }帝京軒 新舊菜兼備
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p5 a( B" z+ O0 P* m; `9 M/ n1 t■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5.39.217.77:88988 _0 C4 \6 A' O$ G
9 |' I( f, B' o, R8 V# @3 v I5 s1 T+ v5.39.217.77:8898吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w) S" P$ f& l2 V1 o2 J
; k4 w; ]* L3 n, I2 X2 G4 T# |; B: K% l帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)公仔箱論壇- @7 x6 @5 Y0 i5 z9 d# R
供應期：即日至 2月 17日 公仔箱論壇+ T. V. l) u2 H) x/ e
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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