[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: O7 M# Y; Z6 z6 d! s9 E
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇+ t* ~4 T7 `2 {( k3 s
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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, |$ J: c: K$ x% f' R1 n! X( T2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- n: x2 N# F8 {$ r

& W; ?3 Q8 f/ P! G. Z3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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  k& V$ }5 I( L% S/ ~# @公仔箱論壇貼士公仔箱論壇. j' z* Z- M: N! S% `7 R- a
素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。