材料
* X8 _+ q$ g. a1 f7 v- ^鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量. y. n1 l2 h3 _/ m, E) \3 D
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調味料, g7 ] R' b+ z% C, {
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb- b6 g/ U& T" o! T1 |) i7 ^* f) J
* u) K- u) p2 |$ Q7 v' K8 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 S1 @* V p: y6 N5 B! }1 ^: I6 C/ P
做法4 o4 s2 J, [+ v4 b
1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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5 ?; v& m9 Y" F4 k4 f/ \2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。' i1 F' ~( |4 V# J! a3 b5 T
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: i& w+ s% t. X7 T; b
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。* H& f5 _) N5 `3 w. I& N
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7 ?; E" d, }( R; U, e jtvb now,tvbnow,bttvb野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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