材料
) k/ c# J; R8 Y% _! u0 L" J* y8 M鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量公仔箱論壇" Q1 A: T, `) m: {
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- P7 `/ O n2 F" o7 |3 E, N
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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. g5 ~ l, o$ J: D9 {做法0 z3 f3 s, J# l
1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。- B" @$ ]- K" c9 ^9 a
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。3 V3 d& R$ G6 I" O8 E% ~6 z [
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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