[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 I& H. @# w
蛋黃          4隻
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調味料：公仔箱論壇; |, i3 d3 B" f5 d) H
鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ w, C- L5 m( R9 m
糖          少許
6 M0 i& t$ }6 v& r0 ?3 |5.39.217.77:8898雞油          少許
8 t& W  D9 v& }; |7 r, k- H. p) C花雕          20毫升（視乎酒量）
( N% ^- a" d  s% k% B1 W5.39.217.77:8898水          200毫升
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做法：5.39.217.77:8898, y2 |' I  q5 T9 f
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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# `: o) J# i% ?3 S0 B% b) [3 \& P  N% p2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' V) v1 o+ I8 Y7 t' X7 j