[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
' `7 D1 i# p; @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻
! H' T/ V4 h, F" E7 I; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 ?( c5 P2 `5 W, ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
7 Y3 p, e9 B* I3 J0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽          少許# i$ P. u/ |4 h1 `7 g- w2 i
糖          少許
7 G" E; ~6 m' P% J, K) I4 y5.39.217.77:8898雞油          少許
# R5 Y9 o) e1 g3 ?( l花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 F& ?" F$ i1 t! l8 M
水          200毫升
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 c$ u: R0 x% @0 v) n
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。/ w" J. ?+ Y, w

' @+ o: I. o. E  l+ |# `" t2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。" e- v7 {/ k. q+ ]: N8 N
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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