[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
3 n) c' E. Q7 l+ d' b5.39.217.77:8898雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦6 h1 e; k! t! |2 b8 @3 j

% o5 ^. U+ u" e0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
% u! \2 ^) ^$ I) d3 ~8 ?8 Z公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
4 Z( W( d5 w" n* d; a' x1 w0 x( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法公仔箱論壇! v' [$ o. _# ^& }0 p. k
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb; q1 ?. x" U" `1 F! s: j
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇: ?; W  B1 I/ F

2 e- s2 f3 Y9 m. Ctvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇- Q" Y( D. M  y- e
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 s, \2 u" H: g

- Y( M  q3 u) Qtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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: Q- _. I4 F7 f1 ^) ]' n) h6 L6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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4 L  O9 h$ _$ z# H7 Z% Etvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇1 Z, w8 t, ~6 _3 d. P  H0 c# V
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。