材料1 c% k7 t/ o* l% r6 V8 c( z$ X
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
( x. l1 ~% o: Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M& t9 k7 x: M: w
醃料& ?/ l5 [6 W" R
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
* l9 {$ Y9 U7 ?: a6 u( i) {. p& F: |, F" l1 e
3 A$ a& a1 ?/ D3 r1 F做法
' U8 b, T4 M( s N9 f: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
; H/ _' |$ i# I: U6 g" t
5 c p/ {( O7 M% T公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
' G7 u; C4 F( i- G' |: g% o4 |
8 ^* B* L7 W1 z4 T, L' ctvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 [' G1 Z3 m) l
4 t& T4 k$ X6 |+ K0 z5 g$ O
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。5.39.217.77:88982 I5 `7 u; V: Z0 i& Z( y% ~1 T. u
; N9 R6 E3 H8 F D6 a1 R% c5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 g! K# R; C
) z' \, O! x( w) ^; ^+ L. u! P0 i+ `5.39.217.77:88986.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
L8 T+ S' N" W! a& G% X7 Y0 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb n; Q( U! t$ e$ K5 ^" z" T
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇0 V1 |, w1 K, Q- \% g$ u
tvb now,tvbnow,bttvb& S) C% E# b( x% J e* W. r
7 U, {$ K. q8 B8 D2 ]" X
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
| 