材料tvb now,tvbnow,bttvb) [% z, ]6 u6 c. j) m0 v
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料5.39.217.77:8898% D Z% W3 h! H% Y
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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K% g+ W. G4 W" U6 b6 p# v; j/ T2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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( P# h; o% s& W. Xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。/ I4 P! [' l- |+ G
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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9 S6 j; B: c( y8 \9 P公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.77:88988 y: J6 j. \, L- c7 |) M$ V- @. X
3 B9 o; ~! K/ T, a5 y4 p5.39.217.77:88986.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。) X( d. c2 R8 f+ S/ ` `
# O/ F; o/ G% K# ?! k( i7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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; y: I6 }% o6 F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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