材料
( C2 z% N) f" d3 `- A5.39.217.77:8898龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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醃料
) e8 r3 g; i) u5 Q糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ A8 W" \% ^. L$ `+ E0 U4 h# C
, g( H4 c& g: E! V9 E$ @調味料
1 @% d: l7 o/ L# P; X9 ~, j& q糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙6 Y7 i# c& G! m' s" F8 c
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做法
. z- ?+ m/ V# E6 z$ s: |公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。5.39.217.77:8898% F4 t) K! v, S9 Q( v* O% W. t
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。tvb now,tvbnow,bttvb/ M' H( R7 G) U6 Q" d
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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8 Z/ m$ H L) w9 F6 [' y$ Btvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
# O1 d& g2 U1 e4 q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U+ d! a9 I' p2 K C3 a; D; ^公仔箱論壇5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。5.39.217.77:88982 f( \) D6 }5 K' b$ K: F! F
4 \) i5 B# U- F+ v公仔箱論壇6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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