材料
1 x Y) H% k7 j6 r6 F/ p1 h龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
% P1 y9 A( Z1 T1 o5.39.217.77:8898
8 N9 D% D8 o* i5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb! t T5 \1 i: n- a# T! v. [
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _" Q) f" d4 k, N
# m' Z- O1 Z+ x" _$ ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
: F+ `2 _4 t+ X/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙公仔箱論壇 c; u" z3 l/ t* D! J9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, k7 f+ i* [; u# P
5 Z/ E2 k/ @( r4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! a' q) X# E+ U9 o7 \/ ntvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。. S, L+ I/ b* x1 ?7 I
, N7 C/ |5 W v# l5.39.217.77:88982.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
! d3 T( H8 _- d4 \% X! v5.39.217.77:8898! ?1 L ^, O/ K! A6 p I, c
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ h d' ^# X7 ]( F/ R. F2 ^
) C3 R0 O' d" d- Xtvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
3 i ^+ R- b4 T: T6 u5.39.217.77:8898! T) m' v0 b O; E8 H+ m" e
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: |4 Q3 o; Y8 |) J1 x
tvb now,tvbnow,bttvb, H, x* _1 q8 H% K
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
w7 I9 @, Y+ }2 S6 f |
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 