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龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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& L7 C t1 X' f! K6 f: ]. V公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ M# M5 j2 H8 r; A" z' f3 ]
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙& [7 |- d: \1 z; L1 M0 p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( }5 n: W/ f1 W$ h$ C6 L. F: t8 |
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' F; J3 f& A5 m/ v2 m7 p$ B9 B
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9 S$ M# e9 `8 l9 N2 w1 K做法
p8 [' \, W5 o# E' E& T5 m公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb$ r' u0 M6 a: J0 X% p, G) l7 O- a
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇" n# v) k" y: P2 H
2 I E" v4 R+ P2 X7 d r4 E( f7 m& Y6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 , t- @" N6 B& [4 r
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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