材料" Q, M7 b( ~# @0 l- L! Z: Z
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料
' C; y' v# n' |9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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8 v x- F* i! F' U X7 e調味料
2 g; O' i1 I$ J; C3 s7 _4 b# J4 Y( t5.39.217.77:8898老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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做法/ b0 W! M3 [6 Y5 `4 ?' K* m
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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/ Q) r7 l: }' O2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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1 u; y4 f [0 F. D公仔箱論壇3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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