材料公仔箱論壇4 T- o6 o& V; z6 ~% _+ Q& g) c
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.77:88986 `0 i4 [. Q3 }. x9 v4 Q* n
/ k& I/ w( ?+ h' @: v4 `: z公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ p9 N" y3 J' G! O
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙5.39.217.77:8898. H+ U( W: D+ Y( g
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調味料
1 i$ e! I/ p" K. Z公仔箱論壇老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙7 E/ ~- d0 `% E; r b
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% n5 Y) C/ s: a7 @6 H做法
7 ^! T( K- U) [% q& C K5.39.217.77:88981.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇# j0 v8 z% \1 }; E4 y4 u4 z1 i$ @
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。5.39.217.77:8898' E+ @, C6 x% F% M7 `5 F
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。5.39.217.77:8898 Q' U& n, Z [- Q- ^6 k
/ c9 V2 {: |. c5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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