材料9 D3 y7 W# v5 D
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇7 x0 O9 O1 O7 J
公仔箱論壇7 Q c/ K$ G# V8 H3 u
水皮料公仔箱論壇2 t- ?" p- z X l; `
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙1 \. X( s ~" r k! X& X. S
% y f+ `4 ~( i* y6 e4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t6 W8 m+ [$ I0 W& E" V
做法, X+ C8 s1 P U5 s& B# I
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇/ |$ }3 ^3 p' ]2 E* k( Q, `
公仔箱論壇) w0 B% T" h. k' R' S, z
2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇5 @% X* n l2 [
N% j8 c: N o& L3 d! V$ F8 h
3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
( @! j3 M- G1 A5 d* [
: P C4 N0 f; `4 }0 f5 f4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。0 a5 B; z; m2 W: N
tvb now,tvbnow,bttvb/ J' S5 y4 I0 @" } s- e' w
5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。+ e# X1 d) R# x, Y+ g6 Q
$ y; n2 f; h7 k& K6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
) l6 w& R: }9 R, S- f! Z# S6 xtvb now,tvbnow,bttvb
9 d7 ~9 y6 S9 W7 B2 h# m公仔箱論壇+ M9 [- q1 i6 Q7 y- u
貼士9 `1 y$ N3 M, W! X6 N6 G
酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。9 i( P( D) d, f' q! j+ O
|
發表於 2011-2-1 05:16 AM
| 