材料
4 d/ f8 N H; |1 [3 E7 d2 ?5.39.217.77:8898麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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: [) M8 Z9 G+ O$ d# z' f& i5.39.217.77:8898做法 5.39.217.77:88989 s7 Y3 l! M0 g" d. a! @: F8 p
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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( E0 t" {$ U/ X i t4 F8 c0 G公仔箱論壇3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。2 y9 B1 t2 K0 X) G3 f
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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