[中式食譜] 虎鳳戲游龍（蟹黃扒日本冲子參）

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材料
. @" o* n, q! O1 G1 O& s2 M7 D* N3 M日本冲子參（已浸發） 2條、虎蝦 4隻、蟹黃 10克、小棠菜 4條、冬菇（浸軟） 2隻、雞湯 1杯" C% q& F- W8 a% f6 s

( S9 U. Q) T/ ]. a( x  K, T/ G8 H3 v" ]5.39.217.77:8898芡汁
; v9 m1 @8 ]. `2 z8 e5 \. K公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8匙、糖 1/2茶匙、生粉/蠔油各 1茶匙、雞湯 3湯匙、老抽少許5.39.217.77:8898& }5 ~! Z2 g0 m% r% Y5 G

  u# u# u0 ~( L+ j3 O5.39.217.77:8898" Q% O! I' {4 `$ B$ ^: d: @8 q/ q
做法* ^/ H* U) j; F1 g
1.虎蝦去殼、腸及頭，頭留用。將蝦肉切小粒，用刀壓爛，拌成蝦膠；蝦頭灼熟備用。
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2.小棠菜、冬菇、蟹黃分別用適量雞湯煨煮至熟，盛起備用。公仔箱論壇# H; F8 A, H( A3 k, Q# T# n$ U

7 u% V0 D% N' p, ~8 |- z' _5.39.217.77:88983.日本冲子參用適量雞湯煨煮 5分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% b0 y" X$ K; P. _+ h
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4.冲子參釀入蝦膠，大火隔水蒸 5分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {: m% q- j, m4 c( @
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5.將芡汁材料拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，淋於冲子參上。# t1 R  T% X2 o: r4 w4 ~1 V7 b

$ W- b- t, M* T, d  L6.將虎蝦頭插入冲子參的其中一端，再伴以蟹黃、小棠菜、冬菇和熟蟹黃即可。
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