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[中式食譜] 燜豬皮

材料
" `8 l2 x% s5 _9 S4 F沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- w; U2 J- C: ~" j, o' _

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1.豬皮以滾水烚 5分鐘,再焗 5分鐘,以兩個筲箕反覆壓出水份,去除沙粒,然後啤水 15分鐘,瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb; G( J7 X# w. @! w2 j0 A( i

0 r+ n, \' |6 N4 t( P3 E- ]公仔箱論壇2.燒熱鑊下油,炒香磨豉,下頭抽、粗鹽、少許水,加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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7 g& A2 j5 Y; B) J/ y& H5 ~公仔箱論壇沙爆豬皮(左)是以黑沙爆炒(像炒栗子般)而成,而一般車仔麪店吃到的則是油爆,口感偏軟。  {8 h3 _, A+ E2 C1 ?+ y1 c6 Q7 N
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