[中式食譜] 燜豬皮

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材料5.39.217.77:8898: b6 I8 |' z+ @! M+ z* m( b
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許; S. `8 ~; V! s% s
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做法
' S# t, S, A  ~9 x公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
) J3 g, G  ^" ~( Z, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 @2 Z+ ]- [* n# c; Q, `5 {
2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 ' @4 B( j  E# L) @  f' b  J1 y2 d

+ k, e2 q, ?% f2 f# M9 ^& atvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 g1 |" @1 ]
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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