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豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升公仔箱論壇9 y* t1 w) R4 @ J; C X3 W
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薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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公仔箱論壇4 W" |( y) j- C- Q J. J
做法公仔箱論壇9 o$ _; B C" L% g! H: i; I, G
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 `" { k) k% G: K5 D7 }6 H% C1 f0 a
/ m$ Y& P# x: t0 j6 I2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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, ?( z4 v# y+ G* l3 q0 Q Otvb now,tvbnow,bttvb3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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# V4 C; d1 L" s$ ?' w: p$ J% d2 c4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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: M+ y# b; y5 h7 ?0 M$ ^$ m2 w: r5 J2 [公仔箱論壇5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 X: c8 ` f$ ^8 P, _1 \
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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