材料% U+ K: l4 z: g1 v
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
. M' i( R8 B h. Y( @ `0 s8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 ~5 M/ D- R* ^ o1 s2 u, Q/ _' @
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做法公仔箱論壇0 O4 c. W0 k+ P5 E8 A% a
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。5.39.217.77:88981 x+ ]9 k6 A# I- J/ z1 |/ [, g
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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8 Z1 q9 Z2 L4 j- d4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 W8 z r4 M7 T; K0 D
8 Q/ H% G4 e: r2 _0 E+ ?( \/ `! u7 k5.39.217.77:88985.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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* T3 [4 ?5 b, p8 F3 t8 \6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。5.39.217.77:8898: b( X' B* E7 |6 U
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貼士5 n% a- U+ z1 o# D
想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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