材料
" ^) N# }& s* _; e+ h% R* o牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球1 _0 s ^" n2 I, U/ v, y5 V
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蘋果餡
( u) l% P. V/ R2 ]6 B3 ~+ d公仔箱論壇青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許) N+ N9 y0 w( d8 W
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) o6 P" g! b1 a+ a做法
3 O/ d8 Q* D0 b) n% c% ?3 ~/ R3 x5.39.217.77:88981.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。* \6 n5 e9 C; N/ r6 y! a
8 ]7 Y+ s8 S0 m. Z" Y0 T1 {tvb now,tvbnow,bttvb2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb- D" S6 D/ M: L) r# c5 E
& Y- U; ?& I( S* G) l, R# z3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 Z1 o: M$ l2 q4 R1 r* ~
B: P0 U E9 o9 Z7 R7 g" B4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。5.39.217.77:88983 Y$ r8 b& h+ r6 Z/ S: o/ \
" s7 H1 g$ b9 z% G" O. g5.39.217.77:88985.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
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3 m! p( G1 t& B$ h) @& @ T6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 ; C5 f" e [- L! M5 q# e
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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