材料5.39.217.77:8898$ c( u' a" K) N* S7 M( k- G# ]6 r% r
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% u h! B8 \& f% L
1 t @ b- o* k1 l, S% @7 }蘋果餡
$ h* A/ M' T3 }2 `+ L' z8 D; |公仔箱論壇青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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做法 公仔箱論壇' H6 H/ d9 v, R$ ~
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
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* G5 h1 p4 j* z0 h X4 C2 B公仔箱論壇2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ m) d% @* t0 U2 g' ^2 O
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3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。# S# H3 e# `4 S7 f5 n
8 j5 R- M% k5 E+ ]. _% J Q; D) ~/ xtvb now,tvbnow,bttvb4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
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/ F1 w& ~0 a) [7 M5.39.217.77:88985.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。% B0 m @* K0 ^7 i+ ~8 y- |3 Y! q
; p8 i( u% y/ J# z) [) e: s% X4 F5.39.217.77:88986.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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貼士
6 }/ Q7 J, W0 Z1 C, C) r) } n鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 ^$ u6 Q1 p3 C
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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