材料
: E ?& X/ p. h+ Q; i5.39.217.77:8898鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片5.39.217.77:8898- U6 W% i: z, z$ T; H0 g: b8 m1 W
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做法
0 K0 W: \+ R" I9 X/ f- t5 n0 E1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ ?/ z0 a7 U: k0 K$ r
. h* L3 c% O, _8 x- Y" Atvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。3 u- W3 F$ N# C+ c( t1 u6 }
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 5.39.217.77:8898. i, t5 _- a6 E7 P5 ?6 P
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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