[中式食譜] 金不換雞煲

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材料
& P+ f  I0 `1 e, {3 v2 E1 ^# k: h: `tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
- g6 _0 L5 w) p6 B" U& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d/ D* w! i( Q$ u# T& d0 z6 F% ]公仔箱論壇醃料
# a3 Z! N5 ~) v4 o6 J$ U8 d幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: h6 |  _5 ?! m3 ]# c1 v2 \' H- C
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調味料
, i+ _9 i6 \. `/ Otvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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  N3 ]. w1 _" Y9 p, N% l5.39.217.77:88982.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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9 O( K4 x4 B. j( D" z5.39.217.77:88983.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。公仔箱論壇# E0 F  ]4 A3 J; H& P* M% T2 O
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4 v5 Z& y& m& P2 W& Otvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 I* r" G* c& i+ d( Dtvb now,tvbnow,bttvb炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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