材料公仔箱論壇 g) r6 l% d! f4 \
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片3 B3 l* e9 w4 G& _
( y* H/ ^6 f+ ]/ g4 K! B醃料公仔箱論壇/ O2 ^. r" q& X5 \/ M u1 {
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙公仔箱論壇2 `+ C/ P# b( T! G
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0 R3 X1 T4 t5 z$ w' S4 f1 V5.39.217.77:8898紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ I. x2 l v& S# k7 y
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做法" y+ h+ z5 N' z/ S4 A# N
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。5.39.217.77:88988 r( h* s2 [! ~4 {
+ i% x2 n$ @' f& P9 q p2 k+ E4 }4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。5.39.217.77:88985 P z& O( c x8 _& e+ P
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; J% L+ H' o- V* x8 `, w2 y
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5 s6 Q! _7 V; `) ^) z3 Itvb now,tvbnow,bttvb貼士
. }/ ?! D/ H3 [9 G, [7 ]tvb now,tvbnow,bttvb炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 ; `4 h! P5 ]- a2 A. L
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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