除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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0 k: b! Q3 C( A9 F) Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* b2 q. U. \" [2 b6 q" P
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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; G3 V$ ~$ o5 {5 h g4 z4 W& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
' Z8 w; Q4 Y- P$ \. etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `: J- \( z6 t+ D6 v2 n
: `5 X; x# f; Ttvb now,tvbnow,bttvb■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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0 h0 X# y0 N/ G0 Z# j■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
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! Z6 s3 T, E0 q5 j( y. v0 T' j5.39.217.77:8898■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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