除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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2 ~! V W8 P! b: ?$ _: i9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
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Y; v9 b" ~7 X. U \tvb now,tvbnow,bttvb■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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, L1 F% r* }1 s" L/ ~tvb now,tvbnow,bttvb浸泡有法
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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m$ j' a' ]. e4 Z% x公仔箱論壇■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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) a% C. `1 U( N7 i }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇2 z N7 c0 M; j4 v
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# ?5 X3 ]% Y2 }) n& w' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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