除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! ]! N! ?' H7 r1 N
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浸泡有法# p7 H+ y& I) I7 R: E" \( M
U( l! r( F* s3 x* \" ]# B- w& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。* y2 `5 y# a- C6 L
( N0 ]. u: [ \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# ?: v( p: i. p( i
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。$ @" ^* o3 R3 {: t
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% X& |: A7 @/ m( ]■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。) D0 p6 H* J8 H# P( U
# j4 K d) d8 C% v/ B; L6 d5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 C. c" N, P( a! E" X& x( e
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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