材料
$ u- ]# c M5 l" Q; t7 _( d7 p0 u蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗$ s" a9 u( _4 t7 U9 ?' X
! y9 F1 a2 Q+ V$ g. k" p( c! V* S5.39.217.77:8898湯底材料
: |3 c3 D; e8 z& j5 w5.39.217.77:8898南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升5.39.217.77:8898$ I' I/ ]2 S& d
5.39.217.77:88984 [7 ]. V- E/ B# o& E. q6 K
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做法
1 _, V/ |& u3 W1 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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. m1 t9 X3 c+ G公仔箱論壇2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。公仔箱論壇: R2 g; r& B, T7 m" N
1 E. |% o- ?* ]& h x% C E) u9 ^; \5.39.217.77:88983.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 3 e. Z3 g. _/ O. P+ h: R
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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