材料
+ C# ^0 i" u7 N6 ~) }' ?) Y. x蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗; a0 ]6 W: f2 F$ {9 z' c
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湯底材料公仔箱論壇" y7 u! Z/ w! \2 A" V3 d8 Y- B
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( m( X# w& }! d" I
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 H, C- @7 S# ^( M3 |1 V
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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5 K9 M4 ?# n: W; x想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f( U( R6 Y- l- N
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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