材料
3 {. C o2 _, X& V" q羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量5.39.217.77:88986 P7 ^9 K T+ Q! p" R
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做法
$ S; {+ e! {3 r- ?6 l5.39.217.77:88981.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。
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0 u8 D x7 V: _+ `) y) u+ F3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。5 ?, L9 J0 V, d, S D: j0 T
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4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。5.39.217.77:8898 F5 I+ e' B3 a0 t* ?7 d
4 z* Y. w3 s7 D, } k1 Btvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。
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浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。5.39.217.77:88987 h/ ]6 r% ] E7 z5 W5 s0 C
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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