材料 公仔箱論壇3 d2 @1 S* @% G: ~. v2 B/ u- e x
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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5 y. l3 @8 z$ q" _( Y& r( }5.39.217.77:8898餅皮材料公仔箱論壇( }9 S, K% z7 p5 f0 q k$ `
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙% s- R- m/ a k/ L2 y1 ?
/ y: X! f! V) D2 \ K: etvb now,tvbnow,bttvb調味料# r* B4 R3 C4 s+ q7 l) ~- W% V
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb( k/ k. G+ O! w/ {0 k+ y
* H# W! z. [( p1 C0 ?* o' ?+ r公仔箱論壇醃料2 [" W# S; E5 w$ k3 `( t
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙: S5 C* i: ~2 s
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做法
1 Y' K: [! Z" \: p1 U4 q! Qtvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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' ?& }6 A* P# ~! I: C: Q' R5 }tvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。) t" u' H/ a2 h) C/ \
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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