材料 6 D' J5 ?* ]* z4 E7 v) T4 Y
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
2 k, @" v* {2 y6 a1 }. M8 C* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, P! C2 ^+ q1 K/ W7 ~
餅皮材料. E* g. b' @( I0 I0 [5 a. Y, u
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.77:8898) @* |: ~$ z1 S
. R& H" ]% ], P' W調味料- G+ m) k: D5 V* v! ?
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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5 M1 J: v( R/ i; `" i; `醃料$ U2 F9 b2 G" q* w
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙5.39.217.77:8898# p: U4 e1 }. U# B. g7 U6 L. u6 d9 I
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做法
2 ^% I: y& t. r. stvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( _5 d3 ?! C; v/ |4 w# m; v
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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, a5 [3 M, F* r/ K8 |6 v9 S# ]5.39.217.77:88983.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T* M" V% R, _4 A( t3 z9 [0 A
9 G$ a2 R! ]; F3 _6 f9 H8 y$ u公仔箱論壇4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ u- D# p h
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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2 {" A0 w( l! Y8 v貼士
, s& C& \; ?9 a4 [7 F: c煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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