材料
- V' r- j9 Q, c4 t; e2 `公仔箱論壇金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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/ v+ q8 e: v. D6 q# a( e( J6 ?湯汁
7 w4 g8 S+ U% o公仔箱論壇木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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/ x' }0 L" v- g+ I! F3 btvb now,tvbnow,bttvb做法 o6 B7 a) ]% D3 t' x$ m$ F& V+ I& V
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。公仔箱論壇1 z" @* M# _4 ~- k) @- a; b) a. ]6 Q
4 X* E# g) J7 J6 y/ Z. n2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。( m: g( @1 c/ W: E' q
. y- y! \1 f- G+ ?3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。5.39.217.77:8898 Z7 W! B5 ~3 U0 K& O' _- u5 B2 b$ R5 u
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 e& k, s4 Q( b c/ U/ a U3 T- C
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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