冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！5.39.217.77:8898/ @4 z' T! e6 Z- v5 S
2 i V! h* U2 L: t
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。5.39.217.77:88988 w `+ ?! S" h$ E8 M9 I7 S7 d6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% j& N( r" V* h" D* }! l
% z! {" Q+ b7 d■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。2 D" o' R+ `( I+ h8 ]) {% [0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N$ D( n. H$ p
1 _, ?8 Z: g, X6 f! U7 k5.39.217.77:8898■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。公仔箱論壇7 {5 E- Q) N* c+ ~
- t/ e) |, V0 B6 t, Z* ^! W5.39.217.77:8898法國蠔 最當造7 @& h! [; _3 G1 _
+ ^2 _7 i' H2 v餐廳大廚南哥2 O6 ]# S7 `% G% ~( k8 `2 _
公仔箱論壇& l! L9 |& R7 s
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 * ^* ]9 A# S, {& s
5.39.217.77:88984 r6 b( I% J, a$ |; d
法國生蠔公仔箱論壇; K0 d# ?( Q( [, C7 i
1 v8 V& P. d7 G/ Y& D8 L6 |5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
4 v7 W! I# ]8 }0 \% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ O, r5 ^- a2 }) @
海珍珠 最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 ~, _0 ] m- S
% R, F8 O0 Y' M$ |. z9 x6 w■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
z5 D9 g) q1 F. w$ ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb R( C. i" g& h2 A- W( i
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& o! H7 l" u
- j% H( r ^8 V+ ?
 7 A5 w' m* ^& a% Y# C, K' C
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。. A2 _- h5 O, t" z8 ^8 q9 p) b
8 h0 p1 S; F I- J- E, w7 I
) d [4 z/ f' g* s■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。$ G! Y, ~, O( u: f( U
o% c. B4 H5 P' g M5.39.217.77:8898
" t1 d7 Y$ }$ z2 U aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。% t9 d( j2 ~' Z, }: V9 N0 K6 G: E
公仔箱論壇5 |% j* D% E- v& B
. r3 r. G' ]' w I/ x
* K ^" f. g6 m3 J0 y) |36個月風乾黑毛豬 " j# m1 k$ a. y6 ^1 J
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。公仔箱論壇* [4 r, t7 m( Z$ L/ z3 r5 `. O. n
5.39.217.77:8898, ]0 [2 e U2 G3 z. X
 公仔箱論壇2 k# ^* L7 ?% i1 C
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
( E6 b4 L) ?" E- _) I. T: ]2 R6 V* t( e6 t
% m/ O+ l: h1 T* D" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。公仔箱論壇/ O; ^' m* T/ d) [% B
公仔箱論壇, s- B' n- {+ u5 @# C Y+ J
 5.39.217.77:8898. m- s! C, R$ X+ p5 A9 w
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。tvb now,tvbnow,bttvb( T9 z* R, ]5 H' q
7 Z0 S) _, Y2 ^# k7 m) U9 V* c5.39.217.77:8898 3 n% ?5 s2 r. ? S$ ^# h2 Q" U
0 ]# D( d# C/ a. g$ }公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill
2 A% d. H1 P! ]6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場 E8 H9 S3 _0 Z1 O8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ d+ p3 s5 E
" y# F3 i5 h9 M3 b. L( B |
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 