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[食肆地點] 地道拉麵——精煮湯底


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盛八極上黑豚叉燒拉麵。($59)


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盛八的拉麵極富和式風味,麵身彈牙有小麥香味,質料上乘。但最講究還是湯底,分別有知床半島味噌、德島牛骨和伊勢海老湯底,全部都足料精煮,火候十足,令人一試難忘。5.39.217.77:88987 K# ]& V8 r$ n, T  v

! w- g- R% a; l! l- s3 i盛八的日式燒肉街知巷聞,而位於灣仔的燒肉店,最近變身成平易近人的拉麵店。雖然燒肉和拉麵是兩碼子的事,但店子也做得講究。0 _. ^& A' V) `9 u: X, Q3 a. A; S
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店內有三款湯底,分別是知床半島味噌、德島牛骨和伊勢海老湯底。先說海老湯底,以大量印尼青龍蝦熬成,煮得龍蝦殼通通溶化,成為極濃稠的龍蝦湯底。至於味噌湯底便採用了曾獲日本縣政府頒布金獎的赤味噌,熟成期一年以上,味帶甘香且濃郁。牛骨湯底則以牛骨筒熬製十六小時,帶點膠質,火候十足。5.39.217.77:8898' H% c% |& h/ K3 E9 |/ c

$ e6 o: E- N6 s# P  j+ u% d拉麵從北海道進口,以百分百小麥製成,微微捲曲,彈牙且富小麥香。當中的盛八極上黑豚叉燒拉麵極具地道風味,配有筍絲、芽菜、黑木耳以及半隻半熟蛋,還有質素上乘的黑豚腩肉叉燒。其他拉麵的配料也絕不馬虎,包括有A4日本佐賀和牛及土佐產赤玉卵,成本並不便宜,但每碗拉麵竟然只需約六十至七十元,且不設加一,於港島當旺地段來說可算超值。
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