材料4 {6 ]! i ]- V, r: r4 O
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙公仔箱論壇" _5 D' z' s) v: a) y9 u: J
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. m- s# T6 v& l( n3 u" h4 i ^$ |- z' _4 q/ G公仔箱論壇1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。6 z- R! [" j3 x/ q
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。& I# P: Z+ D- p8 V
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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& z9 z h3 T/ htvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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8 B9 L2 F7 |3 V, P2 \6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 9 k; }3 \1 c: G- O- N" i- b- y5 ^
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 z" H- |" j8 ^2 V' K
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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