材料tvb now,tvbnow,bttvb, c& ]3 s& a; q3 Y/ R: v: z3 u2 q
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
9 d |4 c* O3 v! W6 _" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙公仔箱論壇 t' u" h% x z0 g: n4 f
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做法# q' t& }) P6 T% ?9 F2 k, r
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvb now,tvbnow,bttvb- H$ J+ j" \& ], ~* d
! c6 s% j& `/ i1 u2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v+ U. x5 B# Y2 _( M
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士
: [# k7 q4 }; I7 `! G# G! o& o2 z+ }烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。; T: ?9 ]/ z* `) l: w* E/ G
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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