材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ i9 L( k3 C2 X
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.77:88982 W& \! Q7 P8 s8 j( p3 D) G
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餃皮1 Z; Q8 O# ~8 A; T
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇% z5 G& w& `7 j3 C3 h3 y9 |: q
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做法
% A/ e7 O0 f3 j5 G7 etvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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6 g4 Z2 R- p% W3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇: D! ^& O* f/ y8 c5 M5 G l0 \2 |
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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# H8 K! m% _+ ^+ \) p. r4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb. P' \% w' n7 q
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* ?& h2 p( J) t( i# x }- q公仔箱論壇貼士
. }/ A ^3 S1 h公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 K( v9 G1 T. D. V2 {& u
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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