材料tvb now,tvbnow,bttvb7 n) L) d% u! C/ J7 x
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb: D! U1 [* q6 C; U. u `6 H
. _. H% U% P% O1 H! r2 F) E1 e6 I公仔箱論壇餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 W" b+ X- ]& {
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
2 b6 i3 A! m3 t0 n! h# |7 A3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# V% l, O9 P) i3 u. H
. A1 G$ U: b8 h0 k) K2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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4 d% G# J6 U0 v# X1 \tvb now,tvbnow,bttvb3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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9 u( `, Q! ]2 l3 a6 f: g4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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1 |/ A) I! b1 D) n0 H! ?貼士
|+ e6 o8 P( Z4 o澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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