材料
0 y& z2 {/ ~* Z糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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" e# W# F. O( v b% K+ k( J$ c- stvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.77:8898" v2 p8 C. G# n3 N. j7 C
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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0 e+ ~6 Z0 r& }5.39.217.77:88982.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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6 n0 M' I* \8 d" U& o1 E K3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。5.39.217.77:88985 N5 _- N( A1 L6 K' m
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。) q, M# e5 e. l; g: j9 g8 F
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發表於 2010-12-22 05:22 AM
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