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鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量5.39.217.77:8898; p6 @8 K/ l' M! A! Q% |* `: l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& p; q4 \) w+ ?7 H2 s
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
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2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb( K( g+ _& l8 K
( o% c/ v$ N( ]- g9 h; ~4 i3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 公仔箱論壇* q* T' t; ]/ `8 v5 S
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。5.39.217.77:88981 t: t" H- { \4 a: p
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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