材料
7 ^: T' `0 C& O. ]: l$ ^. g0 z5.39.217.77:8898蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
: j( |/ n" l4 E( G2 T6 d4 K砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.77:8898" y( C6 Q, H) [2 m: {
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9 _$ ]0 b& S% [0 L5 O$ wtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 `9 |4 d4 O- h5 @& E5.39.217.77:88981.呍呢拿條切開挖籽備用。
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" Z$ I; n3 W2 } H8 M$ i2 {9 l& u2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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+ J8 L, z; ]+ y4 c/ ]9 x+ _) \, xtvb now,tvbnow,bttvb4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。/ B. A6 l0 r+ Z! l. ^
7 G# H/ i3 S. l4 x" w5.39.217.77:88985.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- i4 p3 j& }, h4 i
9 d6 Z5 P+ ~0 l/ d2 H- ~公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇' S+ O4 n9 Y1 k3 Y; h0 F
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5.39.217.77:88986 N+ f' }7 T4 [" ]" p
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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