[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
0 {, L5 }' H, H$ _" [蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料5.39.217.77:88982 \+ m' S) }7 B0 h9 \. A" E. V
砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.77:8898' q% J' S. u  `1 X
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做法; ^( v: O: W! V0 c. i/ M. E4 }# q) ?
1.呍呢拿條切開挖籽備用。# ]. a$ A2 c" i4 A/ @

9 t6 t. |" O  S# U2 ~/ P9 W& n公仔箱論壇2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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4 e) w% }+ z& |/ T& J5.39.217.77:88983.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。tvb now,tvbnow,bttvb) T- S7 p' J( T; ?. w9 I  ?7 Y5 v

  S# r, T9 D0 s5.39.217.77:88984.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。, s# Z8 p6 C. S! H' D4 N5 k
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇6 w' H1 W% S5 g$ J

0 @9 C' W5 p$ itvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇& a* S  e9 D) H* P% z# V* H+ Y5 t* Y
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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