材料) _ q. z1 x a8 e6 u
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料3 \5 u1 e! K' J O, Y
砂糖/幼身黃糖各 10克
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+ X1 Q4 j" u t$ g5 j) l做法公仔箱論壇2 b5 p5 x! A( h) @- J/ s3 k/ l
1.呍呢拿條切開挖籽備用。7 Z0 f2 l5 u7 k1 n, O
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.77:88982 w% k1 z3 H1 Y5 J4 t
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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& S7 Z: O! ^" h. T% |5.39.217.77:88984.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 D: W4 N7 i3 g; B- l
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% j! [( e$ l$ e* {( h; y" e" ^
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇$ a& n) U! j: V( `- r a& H5 P1 a
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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