材料 公仔箱論壇) d, i' s) m& x6 q
羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両5.39.217.77:8898. P& }+ t+ M9 r u! z
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配料
/ S7 ~2 X+ F$ I! L薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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羊汁醬
& Q& K4 g' e. E% D3 |1 y藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙公仔箱論壇5 [' i3 I; k3 R( T% _+ N: \1 N
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1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb; A8 ?$ [- e9 u1 I0 }6 K5 {
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4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。
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5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。tvb now,tvbnow,bttvb, b) h7 m( r0 J( u" x
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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