材料tvb now,tvbnow,bttvb: J2 P; y* F v
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料: q8 }; A2 F- |- \- w
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許8 m5 `0 p, |1 P' \. N* u) f
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芡汁調味
: y' p9 Y0 k0 y5 A5.39.217.77:8898雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量公仔箱論壇/ T9 }; Z5 s3 w: ]( X
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4 ]6 r* |5 {7 i+ b, s做法
0 u+ C3 I3 |/ b/ \公仔箱論壇1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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3 \7 K n6 k4 x8 U2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。# F1 ^/ p8 j9 d- I
" i! i7 l; x7 B( r& f* S3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。5.39.217.77:8898 `6 {) {! {7 Q6 x
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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