材料公仔箱論壇7 w& h* c! b) j
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻5.39.217.77:8898' S& w' y/ D+ z) C' Y2 |
5.39.217.77:8898! u. Y9 S8 R9 l: ~, w) i9 _
調味料
5 o6 _1 M/ M5 C6 M) A$ j: r雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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7 g: j/ {6 C+ Y; f2 V5 w芡汁調味
. G- ^, ~- W7 T M) N( s6 T& J7 {5.39.217.77:8898雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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4 q; m, _* l5 |8 \7 n' p& A5.39.217.77:8898! X, e7 h/ [! x; k* L
做法 i# Y* s# \3 i7 M/ a
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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0 I/ o1 w( ?) k) T& Z" V& J7 Q2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb W/ A1 V: j1 A, O7 ^
3 @ u/ X9 I4 `2 S$ ?8 d- [5.39.217.77:88983.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。5.39.217.77:8898) w/ ?1 w; B2 q2 F9 y& @" O
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# K" V0 n( j4 r$ G5 j
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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