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糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
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* h/ q# G/ p T) ]: L9 b, _餡料. V& o% G4 D# F* K
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
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. N4 h* W6 i9 B1 \7 W$ s公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb) j h4 k: m7 o( Z# _
1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb% j9 f6 u* x9 k, L" [0 K6 j
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2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。
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4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。公仔箱論壇3 b: t4 _ V: e( _3 x& l) L+ {
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5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
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6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。' t: j& W3 J5 u/ T- Q3 p
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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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