材料
5 J8 u1 C& s% _$ q- J. U雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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! H, Q, H5 R& [& R+ s+ R5.39.217.77:8898醃料
0 B+ D# a6 f, `5 K魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s* I' C/ ?. j) T7 @ g+ U: L
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3 {1 t& G' m4 E i) ]) Wtvb now,tvbnow,bttvb做法( H7 p3 C* X1 ]4 g8 D+ t
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" ]5 Y# a" v. |% Y
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。5.39.217.77:88983 y; ~ \, X8 l- ~
9 }! j3 T. b7 d6 }2 U- J, B1 jtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。5.39.217.77:8898; p1 k- ^0 d, g0 A. J3 p2 A
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。1 }% g6 e9 e, ?" M/ n- D g- h& \
% \6 U" D+ c* J/ s1 [( R5 A1 Y5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。5 k/ N7 b: q1 W: \1 a5 q
5 U8 w* R9 G4 v* p3 s1 c公仔箱論壇6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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