材料
) K$ U( j9 |# A8 J- U* M公仔箱論壇乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升
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z, o9 O( T* f: }2 @做法
# a3 E) G1 t ~/ |; Y; p+ L- ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。5.39.217.77:8898) t/ p1 ]" v2 S# F7 G8 j$ K
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。
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a1 R$ W4 V" j8 L5 W3 R公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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* i! k' q" s. e5 z L4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb: E3 V7 s4 F& c2 l
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5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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發表於 2010-12-6 05:39 AM
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