材料
& Z! k# q# u+ t# w乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升+ o; ], R: ~! _; F* k8 s1 v
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做法2 z/ L% h/ Q- h- |
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。' e4 F! x! Y8 V4 u& R
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。
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; t6 K! `) ~! u* U6 t5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。" p: {% x1 _+ U& t
! Q# P$ ^$ \0 h4 q# |" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。公仔箱論壇4 c3 ?" Z+ k+ U* Y$ q
' ]+ M! I- G) @# i$ L7 J5.39.217.77:88985.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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發表於 2010-12-6 05:39 AM
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