飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」
6 n9 A, t4 P; b. b* V7 [
$ \, b0 n( K! u7 G5 @[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]
/ n: y \' ]" e/ r- _' n■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。5 l0 q' O4 h% y8 M) K8 L' H* P
1 v; R: J+ w9 |9 X' [; }; Y[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img] 3 u" M' M9 y6 x: B2 n' T
■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$1784 x8 T# V# o0 a
2 C' o( X3 t( \
★一星東大街的咖喱香5.39.217.77:8898% ~7 V. c2 a" q( e0 j! v8 B: ]
 , e J' E" Y5 A6 p: S* p
■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」, } P+ M7 z; X$ x D7 ?( s0 H
5.39.217.77:8898: H! Q- N* ^: h
「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」
& n) x' E- e* q; a9 Q$ b. W; @4 A* y% r8 ~$ f
 7 t: Q6 t! z8 o, H$ Q0 g# C# g+ b1 l! ?
■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。5.39.217.77:88983 L6 K& ^) g E- }
# O' c0 a- B: l+ R* s
$ b5 l/ S1 g& X' ]8 x0 W* J3 s公仔箱論壇
8 s- }. G! K. L+ E( otvb now,tvbnow,bttvb平常心面對
+ I! X/ H- Z* T9 Q" ?4 Z; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。5.39.217.77:8898# h3 T# B/ c3 [7 e5 k% i+ A7 A3 y
tvb now,tvbnow,bttvb) Q! `$ B% w& G/ c5 G" q) g5 y* s
V& u& t1 Z# s7 x1 M5.39.217.77:88981.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。# h1 m* `/ z7 y' ]6 [3 D. W) ~
公仔箱論壇 ^0 u. X$ e J8 a! v
0 \3 a: T9 `+ V+ S' Ttvb now,tvbnow,bttvb2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。5.39.217.77:88980 F3 }3 ]+ A, W, k
7 O( H% [* X: A J4 V0 z 公仔箱論壇- @$ L" I- J+ W2 ` i
3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 B' Z5 o. h/ d- i
! h3 N7 B0 a" s% L9 {7 h2 F
 \8 T& b) L% h, n6 m0 k
4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ f, _3 C; E, S
1 e: _3 Z, A9 U# `2 U7 E地址：筲箕灣東大街東威大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 K( `, A7 B0 q
& D% J! n: E/ z; w7 U: Z; w6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★一星一蒸籠一馬拉糕
* p3 ^% O! ~: v5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img]
) C0 Z5 K6 n5 m' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。
, e. E2 l% t, ~, v8 T# M5 y$ X+ H5.39.217.77:8898公仔箱論壇: s. N8 R2 \! \& J6 ^" |+ ^) ?
去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。
# x N9 X) D% a* n' Y& I1 q+ M公仔箱論壇
X" O& c, S* f- X6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( y2 Q, m9 {/ y% x% Y7 e1 I9 N7 D3 ?
■老闆楊國樑3 ]& |# [2 H* X* y
k2 x7 G4 A/ L/ W
9 t' p0 ?( ~$ U" t9 n3 i5.39.217.77:8898- n: k" |! R' W7 p; D! N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ W4 v- l- n- J0 N
' p' p* a9 {! w W$ I, i ~
8 m' P% W% b1 V5 b) O. m1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。
' i7 _, N9 C, M; f# G! A( x( ?$ g3 H2 A! \7 W0 _
: U: u" g5 c. e! g9 I2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。
6 o) z# U. H; e6 S2 C _) ]公仔箱論壇
! S2 v+ }5 I4 `3 }( {, | 公仔箱論壇* h, I. D* z) Q' j5 v" `% i% A9 i
3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。
# U5 n/ @( d7 a+ p& stvb now,tvbnow,bttvb- ]5 K1 R* J0 r2 N
( C8 p3 r# K, X$ k$ [3 `5.39.217.77:88984.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。tvb now,tvbnow,bttvb7 E' O) z. \5 Z0 m; Z; n1 s9 f' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- F& O5 E5 I( x3 S1 b B
 ( y; T- B2 w% Z0 X) \
5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。
' Q3 x: J0 x7 i1 L* ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898* u$ J& T( Y+ S$ v& \9 e
地址：太子運動場道京華大廈
# p2 Y( [. D) e
& X2 c+ [9 l3 q( j★一星雲吞麪日賣六百碗
4 S M6 U- o5 ]6 x7 ]「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」, N: |2 C/ i6 W8 d# s+ c+ W+ j
$ ] Z4 z6 \2 V9 @- w6 d' F4 R
 / ^; n4 I+ ?6 c* N
可以好好對老爺奶奶作一交代。
: x2 `$ D4 N% a) p3 F! x+ B- C3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 @8 k: ?$ q8 m& q3 B
% z9 {1 j+ S: F" @. {( t' D6 L5.39.217.77:8898■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" l g3 R$ [& I
tvb now,tvbnow,bttvb: ~: \) o; D9 F3 c0 ]- o
入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」
; R8 ?) Y. Z1 m/ }. a
0 Y. U# y) ^8 f2 c& y: x: j
1 a' ^, l% O! [% o, u■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。
$ |# Y5 q( }8 O7 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# m. e9 T3 `0 }( I/ R
# @- K% x* g" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。5.39.217.77:8898, k, E1 ]! v, V
! t) v2 a/ W# G$ u2 i+ f 5 X; r: E: m% I' q
■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。公仔箱論壇) U! U9 W9 j1 c6 R- j* {; F
公仔箱論壇" D5 b9 g; H% P! b' K! _' m
, e! ]! H+ N3 S# k9 v' i% _; j/ Z公仔箱論壇■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。
7 q+ c" q5 W4 A. a. V) Q& S公仔箱論壇4 r7 F ]: f* f2 _0 C+ }: h
 $ x' g- [2 R& F# X
■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。
4 A7 j. D0 Y3 R( D# N: A公仔箱論壇
7 C3 W; L: ?: E3 Q; ?1 _ ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 x+ U3 I8 J: n$ b$ o+ l
■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。5.39.217.77:88985 ]* M0 N( j5 I0 Z& r# Y( H, M
公仔箱論壇. Z1 ^# b: A% j. ~$ J
地址：銅鑼灣霎東街
1 R" U; n) U5 r1 X: m! \) e2 m- v公仔箱論壇
2 X' k' J; ?, f& i- u6 C9 V' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f; ^+ h- x' D7 c) {4 M- P
) M$ M; Y# N# \5 { f. X& R, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ d" [+ j% O9 S7 U- B) v
■行政總廚余偉經
) m( q0 }3 P" N9 I' N9 u2 I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 q0 W4 _( h! I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, [' s& h) |6 A4 n1 e" P
■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。: K. N& W0 L6 P- P5 s! v
' n: e# n% R u) l
- h: F* V5 T2 H5 q■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。) O" B* x; W/ e8 n$ G
1 y7 L4 ^7 g- A公仔箱論壇 . |* O0 f" U0 g2 m F3 x
■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。
4 @6 d% o+ S8 Z" K0 @/ A% b; O* e2 c( M" S
8 @0 b- H# N" w5.39.217.77:8898■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。
0 }4 d0 m" x! }3 {; K% A
: B) _0 R' q6 h" l9 ?0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `3 O: H* h$ v0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 }/ F- R1 v- x
地址：尖沙嘴彌敦道The Mira
4 t; v9 o) @" L# f1 V. }& B
0 S0 S* `' N/ Z) W! H; ]5 R新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。5.39.217.77:8898) W# o; e S/ h# P r8 U
$ F! V0 B1 t3 J# L" g" k★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。5.39.217.77:8898) A- w7 G# V2 L. b7 x
5.39.217.77:88987 I. w& n& c5 e
; Y9 F" ?& M9 r0 c, p公仔箱論壇■燒汁乾逼牛肋骨$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ d) E9 d% D# i5 g4 b# f& S e
1 N/ f' o1 A/ X0 P- E& V8 P8 I
 4 n7 @- Z6 j) J; r/ q. U. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# [' @7 V2 _' Q
地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ O% {; V* Z q$ X( @. Y
* X' g1 a0 _# D1 r# _
★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。公仔箱論壇5 u) E# \* j n. X1 k4 h: T
tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 p% p7 }" C) c; a
 # e/ Z, E" f2 i0 q8 `3 f2 f7 C
■椰皇燉鷓鴣每位$58
: k* m4 o' G$ G8 @, x$ J$ K5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 l) w: o( }. a$ r) @' `7 L8 q
u; M7 }. V8 O8 W; W( I" D8 D) @5.39.217.77:8898
. E. W) S# y. e3 x- K1 M9 j地址：銅鑼灣時代廣場地庫 * Z# z% ^$ S8 Q& D7 C
9 q }9 N5 F' I. C' Q+ V1 X3 v2 vtvb now,tvbnow,bttvb★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。 t$ x }. t, L
tvb now,tvbnow,bttvb8 t, g# a8 a/ Z& s% J
 公仔箱論壇/ P; l# f7 ?# b* H5 n
■梁輝雄師傅
$ D: `3 E3 r, k. `* \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |. i+ J) T$ D
 ; e0 ?! A6 O' E/ v# S# l% q: U. ^
■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128
o; p! J* _" L1 l9 M Q, ntvb now,tvbnow,bttvb
7 h" e; X; T, ^公仔箱論壇地址：尖東麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇1 p' z# r7 p* @6 _
, i( m0 \; V( u0 m1 ], T& p/ G
★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。5.39.217.77:88984 g3 ?: y. x0 N2 _% m
# x+ \1 w; l* E5 d
. \) Z% d' p# P9 H■極品蟹皇翅每位$288tvb now,tvbnow,bttvb. f' o, ~+ c- Y: W- P; ^ r6 b
0 E* Y2 N6 C" o5 O$ G9 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 }- n& F" v9 u. R0 v9 X1 }
9 i+ K0 { v/ ?5 ~ ?地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場4 ]" z8 k0 g) P
$ k" X1 z& ]7 I$ Q: k6 V8 a; f) Z9 [公仔箱論壇
' g+ o, l+ W4 j, S5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-12-5 05:39 AM
| 