[食肆地點] 碩士級西班牙菜健食落滬紙餐廳

跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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新派做法更富營養
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。

食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。" E1 e2 j' T: u) Y& B0 I& m& I
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Info 西龍?味tvb now,tvbnow,bttvb6 g3 b; ~- M8 Q5 T3 E  K# ~
地址：中環士丹利街tvb now,tvbnow,bttvb: P/ Y) p6 y) e
營業時間：12:00nn至10:00pm
交通：港鐵中環站D1出口
平均消費：$60/位

地道美饌全新演繹
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。tvb now,tvbnow,bttvb& r- K! H3 g9 h6 ?7 s0 |( v

香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。0 s8 c1 P2 _" n3 w, w

Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈. f" T0 b$ D$ v% U
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
交通：港鐵中環站D1出口
平均消費：$100/位$ p8 t% r( u4 _
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。9 @+ c0 I! t6 d2 R8 I* f- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I  {' z% o: x0 i' t2 {
■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
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蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。# }3 ]$ ]' }- T' J% J$ l9 I* T
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靈芝菇紫米素炒飯$48
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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蒸紫米銀絲卷 $15
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。

酸辣湯雲吞 $455.39.217.77:8898/ m# R$ L7 S8 S1 t5 a
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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燒西班牙黑毛豬 $260
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。公仔箱論壇  F, ~9 y' u0 Y  X% j

西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
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香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( I  K* H  \  y' t
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。- z6 [8 a, y5 p: Z- L- v; ~

西班牙墨魚汁黑飯 $380
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。公仔箱論壇/ p. u3 s9 Z* Y* a

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