[中式食譜] 紅燒桂魚

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材料
. f* F0 W, m7 a% q桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克
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調味
# B/ q, p- o) e& M, ?tvb now,tvbnow,bttvb魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許
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1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。; c# m6 c3 _2 p5 b  `) ?, c% F
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2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。5.39.217.77:88989 O% O& @- F9 J& u8 ~# A; |
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3.將冬菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb. u0 {7 M: h/ }# b0 \

! `$ H* b( g$ G: K$ H5.39.217.77:88984.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。
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