材料: W3 Z) o. j! n Z5 [ X/ x
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
! C( _5 j" {7 S5 X公仔箱論壇) a6 R$ E: F3 ^+ F
油酥
# e* k( y! d: R6 Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
. Z2 v: R H7 \' i
1 z8 E" y4 C4 H+ w( g5 M公仔箱論壇5.39.217.77:8898. V7 M6 R0 _1 ~. o
酥皮糰製法：做法
+ Q, d: U7 G2 L1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇3 [: [8 [. \; @4 G
& e; I& {) i _; p7 O1 \$ r
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。5.39.217.77:8898/ ^) h$ n4 E/ `; z1 W% j( @( r9 M
* H* F+ u' K9 E5 J0 k) a3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
5 }* k' \$ W! ?2 [5.39.217.77:8898
* a- v: N( A* d( f0 b5.39.217.77:88984.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb D9 V, ^/ ^2 R' P
6 S9 L. U6 Z, H( R* d2 V公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。% c+ a- i( O3 z2 O1 P$ J
tvb now,tvbnow,bttvb& T2 g9 Y, _" W6 ?, v. Y
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb, s3 f5 o) B9 @6 D
. v4 u7 u0 w4 h9 Utvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* h }: e/ s2 Y
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 