材料
2 U! q: z, r5 f1 j8 @tvb now,tvbnow,bttvb餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb. r% M5 o6 P1 C' X. }9 Q
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油酥5.39.217.77:8898' m" T5 T! S( I& a% S" @
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 H. h; T! g$ f- D3 v
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3 X3 L! Q% w) f酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb: | n2 I6 e' M
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇# N# q+ o- G" {+ E, V4 W5 i
2 D9 O" y' s3 _; g: u" q2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( U2 w; u) t- |) a
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。. C- K% @1 d+ H) U6 x4 b3 b
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇% @7 J4 o! i5 y& ]& ~
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。' `, R% G- X7 z( k f# D w3 y
0 {. G! a, u- T6 m* X) E+ ]6 ?7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇- H0 k- f) D1 D/ H+ P; g
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。5.39.217.77:8898+ }2 ~1 e1 s- o
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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