[中式食譜] 皮蛋酥

nt1972

材料
0 M9 N9 L) m9 E4 u$ J+ q5.39.217.77:8898餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升: Q. H7 Q0 ^2 }

. d- n1 t' }0 G& T9 U8 Btvb now,tvbnow,bttvb油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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5 J. y; G0 s2 K  dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 N6 T$ q- V2 p: p, ]) c. E
做法
  N) M6 X6 j! N  Z: X1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。/ W7 `7 d* e/ j  P

& I1 o$ B0 b/ q0 y# P2 V2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。公仔箱論壇6 P/ w* m8 v  @
公仔箱論壇: n# F$ a* r6 N" S2 x2 H4 a& W- @& o8 L
3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
5 D5 _% q% m2 U" g" R5.39.217.77:8898公仔箱論壇. W" j) ^5 A6 y  ]
4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇* Q+ y. j) C5 m' }5 O: C' @) z- M! m