[中式食譜] 光酥餅

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材料
  ?2 W: |+ I. {% t* M1 P) ?2 o5.39.217.77:8898低筋麪粉 150克、砂糖 75克、奶粉 15克、固體菜油 25克、臭粉/梳打粉各 2克、泡打粉 5克、雞蛋（拂勻） 30克、水 30毫升、手粉（麪粉）適量
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# T7 @" A5 f# q! I3 J: E# i, t$ C5.39.217.77:8898做法
3 Y2 [6 G+ Y. t# |6 `1.將低筋麪粉、梳打粉、臭粉、泡打粉和奶粉倒入粉篩篩勻於枱上，把麪粉中間挖空，倒入糖、蛋漿、固體菜油和水，用手輕力搓勻後，逐少將麪粉混合成糰，搓時記得要輕力些。0 X' t$ i8 t( B, H, O1 z5 i% @; b( K5 x
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2.搓勻後用保鮮紙蓋着待發酵 30分鐘。$ J4 \  s4 R' U4 v$ Q

9 q1 d9 A( z+ r; a& D# a& W5.39.217.77:88983.將少許手粉撒上枱，取出麪糰，分成 10等份，再搓圓形用手輕壓扁變成圓餅形，放上預先灑上麪粉的焗盤上。
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4.將焗盤放入已預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘便成。
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9 L5 h. w9 g1 a- F8 Y, a1 c3 Htvb now,tvbnow,bttvb搓麪糰時應留意避免搓太久，以免起筋，以及注意麪糰之軟硬，若太硬時應加入適量水份，烘焗後才夠鬆軟。公仔箱論壇7 H' V8 P+ s/ s: L/ X- h