自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
8 Z1 K( l8 G- W* L/ L. R8 o5 c5 T- J5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 D0 K& O( x3 W. I7 W; s- S
蘭桂坊插旗
/ N! f& h/ E0 ]tvb now,tvbnow,bttvb提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
8 n/ j) J0 U$ J, L/ @tvb now,tvbnow,bttvb, _" |% k0 K. L: \2 D6 w h. g, c9 E6 L
& d6 {: C+ o* ?; C2 Ptvb now,tvbnow,bttvb■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。tvb now,tvbnow,bttvb$ K& @* H. C# X$ E# n# q% B
2 ?' h9 o9 {1 n5 T; k9 Q; wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& _* @, _- W8 \ M& P$ m
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
' D$ c' e4 ]* \/ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 m2 S+ [- j# O( l- q' t
 tvb now,tvbnow,bttvb6 A( m" @% [7 T# p, b; H7 o
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。$ U5 ?2 X9 x8 _% [# L: S
5.39.217.77:8898# ?! O' { i" m% u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( g* D3 U2 O8 A- x; O
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。5.39.217.77:88986 ~) l& R7 o) c+ H" z, n8 M
4 t+ ^. ?6 J: g% V
& N6 c/ P6 j+ h楊紫瓊
7 u( R/ `, K' W3 [& a: V" u) ^9 {. k公仔箱論壇+ ~2 E9 F8 C+ _9 c/ m
 2 K- m- H, u+ t: ^; i1 o- g) E
張敬軒
1 ~, p% V7 x4 q' L T! R1 H6 p7 t5.39.217.77:8898
g! v: P- x, Q+ M至愛鵝蛋形5.39.217.77:8898 F1 q9 k: }) n$ {2 N
 tvb now,tvbnow,bttvb3 t" X' S7 a9 a
■陳德堅公仔箱論壇" b+ h( W# }! N2 _, i# c2 v# Z. G, N
g0 j8 E2 l" c9 K! f- r {5.39.217.77:8898Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」5.39.217.77:8898! U7 a0 _8 z( I/ V% ~& r2 T
% J5 ~' C5 o4 o
5 A a2 p( ^1 h1 ^ xtvb now,tvbnow,bttvb■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」! k$ j) p- I, F1 W& d9 \8 l
公仔箱論壇 N$ _. [9 D5 K+ R
 5.39.217.77:8898- k; n Q! [; \) @6 l$ F3 W, V
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。' U+ y1 B- C! V% @( K2 m8 j1 Z+ Q
5.39.217.77:8898, ]1 b' _" Z5 n9 Q; b. i E W
* M0 ~5 S f" ~) n' h( M1 z) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
: P; Y. v6 N! e" F3 c. w# O% u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: g9 z3 {8 P F" }+ e& H
/ L+ z8 a% k) m, h5.39.217.77:8898■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
& I# a$ E9 F2 [# A
0 \) k. v! J O% D3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用本地貨 d0 H, s+ ?. @9 m
5 ]0 v8 E3 _$ b( z: N( O7 [■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180公仔箱論壇3 O6 ?* V: Q3 O& q1 ~! E. o Y6 m
3 Y. j8 `, b1 a. i2 T- r" b5.39.217.77:8898星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
: \: X# t( s5 _$ x9 Y
) h) ]! P: I9 |6 e2 u" u( `tvb now,tvbnow,bttvb
0 d& `. G. o/ E& i1 ?$ H& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 C" ~6 [, U7 _) x! y9 V3 T
. I7 P7 Q2 j/ D! z7 L$ l$ gtvb now,tvbnow,bttvb
& M2 b4 F! j: q' o公仔箱論壇■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
: U5 P4 G% T8 M) P5 v5 z5.39.217.77:8898
1 E2 A. a& H; ^1 `+ ~' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ x) D7 q* D8 A U0 `
■香脆生蠔三隻$188
# C5 Q0 T4 Q1 U; w! h公仔箱論壇
, C: U# b$ Z1 d! p tvb now,tvbnow,bttvb- T3 Z* Z# G% B. {* R+ l5 V' \! i
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
3 Q9 V/ d2 I, H+ |! C5.39.217.77:8898' m$ v0 v& I0 p a D
2 i; R/ p- `; \3 h! X) C■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
) J( V1 G) C6 a$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 I5 f3 C0 a. u3 w+ I/ m+ H- b/ e4 R* ~
 5.39.217.77:8898: R7 V$ Q5 Q) m6 a- E
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228" B' M- }; ^, b# A/ [
& s8 i5 K. k# ?& |# j2 ]Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)4 A1 l' I1 \* v# ^# H& w" q
* `9 d- g2 ?5 H: {7 G7 ^2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G( Z6 e; j& Y公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 