材料5.39.217.77:8898* H2 n0 t) ?$ [; m
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
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做法 公仔箱論壇1 n# r! [" [, c
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 I8 e( a! c& h
8 a! G7 p' k0 \! O5 V3 v2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。! W5 v4 L- ~: q# H# y9 G+ L. p
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- p0 I' c3 [8 t2 W& Q1 `7 [$ o公仔箱論壇以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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