湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
6 j+ X; Y6 m6 d& t! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~) o0 J6 W" \: F5.39.217.77:8898毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: w) d3 X) W: O
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
. U, k0 t% C0 h* I8 f: S公仔箱論壇2 V- D4 x0 e7 Q* ^4 ]8 w5 h/ A4 [
菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
) o9 H, M& |4 H( a M( r, _; R公仔箱論壇5.39.217.77:8898& _; o4 ^) N* f0 c5 w# @. r
羊肉火鍋 $1085.39.217.77:88986 J: t0 i. z' j5 G
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
2 m( i' L5 P S' m5.39.217.77:8898
" L8 G9 M/ l# v7 t! ptvb now,tvbnow,bttvb木桶牛肉 $68
' [" k1 q4 }$ J* z6 Wtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb( h5 Y, Y! D# A$ |) e+ A0 T
7 J9 U3 e/ j' ]9 U) x5.39.217.77:8898毛氏紅燒肉 $78
" g* l$ H# t! }* q* R$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
: K/ g- n0 |; B0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U3 |, m/ k" Q1 O, x# j鴛鴦魚頭 $88
# n8 E* R1 H, m8 V; `公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。公仔箱論壇7 i, D- }' T6 w- [5 M
4 ]# i- C. v) V/ t鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 G) g5 O7 Q6 N8 }
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
: V" i3 p/ d2 R( B, `9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ a$ A0 B! X% g" e
湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb) F; V- b8 V- H! r. c% S
tvb now,tvbnow,bttvb9 O. ?; W6 `( m' m
格調優雅 中菜新境界
: J& H$ X% [; @9 R吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
9 h3 k. f: w/ r. f6 o
, e9 a% F5 m5 G6 V菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
) t4 r7 w$ ~( ]$ y+ C# q8 ~& K5.39.217.77:88980 S) }5 D: a* |8 }* F! k( ` x/ P2 R
大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 j2 p" k1 x6 h$ u+ o
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
& {. w/ L+ J. H4 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 _3 i& X8 B8 w8 b
湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' @. i. N, F: G
$148
# f% ]% {% p1 d/ o* e* qtvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇8 B7 ~9 w+ ~7 {1 ]4 {, i1 X7 {
+ g2 X3 b8 J5 Q1 D% k4 ^' Q+ ?+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
- V) v8 k7 Z% i+ M* M- {0 ptvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
( N9 v$ @; _* V' i; B5 i) w: v+ G- Y# X2 S% }$ {& k% v
洞庭樓5.39.217.77:88986 v% n! @ G5 {% P+ {2 L* T- |0 T
地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.77:8898 D1 I, V7 k5 D) ~
|
發表於 2010-11-23 07:12 AM
| 