湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇4 n- R! [8 d! g. i! H) x
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
" u3 L0 z! F: @! \ [( F P8 \6 S1 J% a公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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# @) w' @1 N6 P7 i/ x菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.77:88982 K) z6 b* U+ t$ Q& {
/ |8 a3 `* R4 P! m% A羊肉火鍋 $108公仔箱論壇8 m+ c2 A9 |/ z7 m! U |
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
) N3 f$ Q1 ?6 y0 M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: _9 W! W0 n$ F, z$ U% A8 {% b* I f
木桶牛肉 $685.39.217.77:8898* b9 k6 p. {) h: H
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇; |0 L& a+ U& i0 u" {8 b1 ~) t
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毛氏紅燒肉 $788 v6 Q; n* w) o
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: b1 [; D* {# ] Q
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鴛鴦魚頭 $88
0 ~7 U6 [% @+ q! Btvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。4 m3 q3 u! l: n6 p1 C4 q. l) o
& N4 _5 I4 Z6 D. _; Z鐵板孜然牛肉 $885.39.217.77:8898" v8 j$ L1 e, z, `( Y g
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ s% m0 r5 _4 k( f4 A
# I" l3 e' w. E2 H7 ~' m! t# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 B3 M; S5 H8 I. e' @( G! ]4 p
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格調優雅 中菜新境界
9 b% ]6 T9 M$ j6 m; I5 _" }吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。# u( F! r/ a& O0 Q T
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大宅院乾鍋三杯雞$98& J( {) W1 t! p+ x( e" u& h. L
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ p: J' h0 L$ l
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湘西四季豆豉香辣蝦
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6 x$ [0 d# n% x7 f5.39.217.77:8898四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.77:8898, G4 m* {+ C$ L0 W1 U4 G
3 r* X! s5 B5 J' Q公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# H0 l3 Z& A$ ?6 O- N c) B
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
5 l3 }# s) }- }( P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e6 f4 D& h Z9 w2 e7 C洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 |" w7 N5 ?. ~8 o1 l
地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇8 m6 B3 g6 O, d. U% l
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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