湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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/ Q" E* t$ v& j9 R8 [, n) b毛氏紅燒肉 豐腴不膩
& N) g' C6 P: D v9 q( W- s最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！& d3 |0 l8 c! W0 L. ^0 F, y5 V
0 z0 I, W* P. |8 Q5.39.217.77:8898羊肉火鍋 $108, ^: ?) [* I7 I
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68公仔箱論壇- a2 }( ~7 a4 F% Z
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。5.39.217.77:8898 E6 {5 a+ x* v) _
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毛氏紅燒肉 $78
( X3 z6 l; M4 l: e8 s: q入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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3 t- X! r7 z O8 y5 ?鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb2 K& ]9 _) q2 C: [+ p% z( R$ D; w
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5.39.217.77:8898+ l `- M0 S* y ]- }, t
, b# `( Z( C9 M3 } _0 e鐵板孜然牛肉 $888 x7 J5 C% _; G! t' m5 L, K
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.77:8898: m, w$ J* s% D& X6 h
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湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb" S2 Y5 N/ d5 B) I
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
0 T. n: K3 H! B, t E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. t w" f, E# N* k& Y' L9 v. B+ k
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. s: I& @ k. G% s K) j1 O: J
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb S8 G$ a9 t- k! G; b) x6 l
' b$ Q. j* h& F豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.77:88980 V: I4 j% N- ]+ d& X+ m2 b/ w
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。 b! z- s1 i+ g4 l9 j
8 J# K6 l0 e- n5.39.217.77:8898洞庭樓
7 l- U9 Z1 {0 u' o* R) M5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣時代廣場食通天7 M" O/ p& q8 L2 _; T4 j
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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