[中式食譜] 豬肉水餃

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材料
; r2 g5 {( P  M3 {2 r公仔箱論壇豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料5.39.217.77:88981 r# z" g1 S/ F' u4 K
麪粉 420克、滾水 300毫升& u& P( W, k$ d5 ]
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做法* |, |5 _# |" h& j/ A
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。+ M' K4 [6 ]  a7 B$ F6 P8 B2 n7 E
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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0 l/ i  V: Z/ }8 p# k: A7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將韭菜加入油拌勻。1 C0 b* h5 F( X) ]! e& q$ Y

& O8 c5 W4 R: B8 S5.39.217.77:88984.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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7 }" n7 m; X1 h; W! w! u5.39.217.77:88985.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。公仔箱論壇4 E- o* u+ d& c& a2 ]$ d/ ]
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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