材料
8 K/ ^5 ^5 B& W* I, s4 t大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 5.39.217.77:8898. ]- j! Z8 b) o
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餅皮料公仔箱論壇 i4 O# v9 c7 S
麪粉 420克、滾水 300毫升公仔箱論壇/ B( e1 e( h1 c. \" b0 ~/ C
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ s3 m5 U2 Y' t/ n
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量8 I9 V2 I' `1 ^% K( f
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做法
7 k- U, E: h! @9 C& e; P! h3 o9 g6 w公仔箱論壇1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇6 y- h$ O, \! g' V6 c0 @
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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5 u4 x0 S7 F; n. z+ a+ `+ e3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。5.39.217.77:8898( y/ Q. T" W+ ~
) f1 X0 `& r+ |6 L; j, ~ g公仔箱論壇4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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2 W0 C: j; i4 ^) H3 g公仔箱論壇7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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1 l8 @, T& M3 |2 `' U" A0 _! {, c另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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